Vad är punk royale stockholm meny

Det existerar onsdag natt, rökmaskinen går varm, musiken slår vid upphöjd volym samt den pyjamasklädda personalen små frukter från växter ut den en extravaganta lyxrätten efter den andra inom den fullsatta lilla lokalen längst bort försvunnen vid Folkungagatan vid Södermalm inom huvudstaden.

Flera från gästerna existerar märkbart berusade. ett helt vanlig natt vid Punk Royale, alltså.

En noterbar skillnad existerar dock för att grundarna Joakim Almqvist samt Kalle Nilsson båda existerar vid lokal. detta hör nämligen ej mot vanligheterna numera. Jocke bor sedan drygt en tid inom Köpenhamn, var han ansvarar till Punk Royale Copenhagen, systerkrogen såsom duon öppnade inom januari 2018.

Kalle äger huvudstaden liksom sin bas, dock båda flyger kors samt tvärs ovan jorden till för att utföra gästspel vid andra topprestauranger samt hitta inspiration mot nya rätter.

Vi befinner oss vid Punk Royals övervåning, en stökigt kyffe vid en tiotal kvadratmeter såsom både fungerar liksom dryck- samt matförråd samt personalens omklädningsrum.

RESERVATION.

Flera överförfriskade gäster förirrar sig uppför den lilla trappan inom jaktverksamhet vid toaletten beneath kvällstid. Jocke samt Kalle berättar för att dem suttit denna plats uppe all dagen samt smitt planer.
– oss besitter kommit fram mot ett massa god saker. oss pratar ju inom mobil tillsammans varandra dagligen ifall allt likt rör Punk Royale, dock detta existerar ursprunglig då oss ses samt sitter ner samt samtalar om målmedvetet, vilket inom ljus, likt oss bryter färsk mark samt kommer fram mot vilket nästa steg bör artikel, säger Joakim Almqvist.

”Vi önskar ta risker. Punk Royale äger ständigt handlat angående för att överraska samt ej ta den enkla vägen, utan den galna vägen.”

De numeriskt värde huvudpunkter vilket avhandlats beneath dagen existerar dels den matställe inom Paris vilket dem beslutat sig på grund av för att öppna mot hösten samt dels enstaka sak likt rör Stockholmskrogen, vilket dem inledningsvis existerar väldigt förtegna angående.

– Vår anställda vet ej ens ifall detta än, säger Joakim.

Så jag avvaktar tillsammans för att fråga vilket detta gäller, samt ber duon informera ifall Parisetableringen inom stället.
– detta existerar väl varenda kockars vision för att öppna krog inom Paris, svarar Kalle.

Med år äger oss blivit lite intelligentare samt mer beräknande, säger Kalle.

Ni känner ej för att ni tar er vätska ovan huvudet tillsammans för att starta enstaka krog inom matvärldens huvudstad?
– Jo, detta möjligen oss utför. dock oss önskar ta risker. Punk Royale äger ständigt handlat ifall för att överraska samt ej ta den enkla vägen, utan den galna vägen, säger Joakim Almqvist.

Parisöppningen ter sig än mer riskabel då duon berättar ifall Punk Royales inledande kalenderår inom Köpenhamn.

– oss trodde detta skulle bli enkelt. Punk Royale fanns ju enstaka succé inom huvudstaden sålunda varför skulle detta ej funka inom Köpenhamn, liksom? oss köpte enstaka massiv härlig plats samt öppnade. dock detta gick supertrögt. oss insåg för att restauranglivet inom Köpenhamn fanns helt annorlunda än detta inom huvudstaden. läka inledande året plats ett kamp.

Punk Royale existerar den råbarkade samt skogstokiga konceptkrogen liksom inom dryga sex tid serverat högkvalitativa avsmakningsmenyer tillsammans plasthandskar samt kört ovan sina gäster beneath välregisserade middagssittningar.

detta existerar ursprunglig för tillfället inom kalenderår vilket detta lossnat, säger Joakim.

Vad existerar detta liksom existerar således annorlunda?
– mot för att börja tillsammans med går människor inom huvudstaden ut samt äter mer vid vardagarna, denna plats är kapabel oss äga identisk tryck enstaka tisdag såsom ett veckodag.

inom Köpenhamn existerar detta många mer helgcentrerat. detta existerar helt dött vid stan enstaka tisdag inom veckan. Sedan existerar publiken olik även. inom Köpenhamn visar gästerna klart vad dem tycker ifall maten, dem öppnar käften direkt ifall detta existerar något dem gillar alternativt ej gillar. Köpenhamnsborna existerar även väldigt konservativa då detta kommer mot restaurangval, medan stockholmarna existerar mer nyfikna vid nyheter samt nya idé.

Vilka speciella egenheter vilket gäller restaurangmarknaden inom Paris håller duon just för tillfället vid samt studerar.
– tillsammans Paris fullfölja oss hemläxan ordentligt. oss kommer för att hålla mot inom ett pytteliten område därför får detta växa ifrån riktig håll. för att såsom gäst förtära kvällsmål vid ett fullpackad krog existerar ett jäkligt vacker emotion, detta existerar många enklare för att sälja den produkten, säger Kalle.

Exakt fanns dem bör öppna Pariskrogen besitter dem ännu ej bestämt.

– oss tittar vid kvarteren inom Le Marais, Le Bastille alternativt La République. detta finns hur flera lämpliga lokaler såsom helst sålunda detta existerar inget bekymmer. detta existerar svårare tillsammans med anställda, oss besitter redan knutit mot oss stora delar från teamet, dock detta oss äger kvar existerar för att hitta enstaka fransk restaurangchef.

ingen från oss är kapabel franska, således oss behöver ett grym individ likt är kapabel bli vårt språkrör inom land i västeuropa, säger Kalle Nilsson, såsom existerar den från dem numeriskt värde vilket kommer för att spendera maximalt period inom Paris då väl restaurangen öppnar inom höst.

Duon existerar noga tillsammans med för att detta ej handlar angående för att producera enstaka kopia från Punk Royale inom huvudstaden.

– Grundkonceptet existerar detsamma tillsammans med lyxmat liksom möter stökighet, dock detta existerar ingen kedja oss skapar, utan varenda område äger sin personlig prägel liksom bestäms från lokalen samt personalen. Just idag existerar mot modell menyerna inom huvudstaden samt Köpenhamn ej alls lika. dock oss äger en par signaturrätter, liksom anklever, kaviar & vodka samt bullar & mejeriprodukt, liksom man ständigt bör ett fåtal då man kommer mot Punk Royale.

Hur äger ni förfinat Punk Royale-konceptet sedan ni öppnade till fyra kalenderår sedan?
– oss besitter snarare förfulat detta. inom start ägde oss ingen rökmaskin samt oss ägde vita textilier vid borden. oss äger gjort miljön ännu råare samt upplevelsen ännu mer punkig.

Punk Royale existerar ett finare matställe inom huvudstaden liksom erbjuder föda samt beverage inom upphöjd standard liksom äger fått betyget 4.6.

Allt existerar mer maxat inom dygn.

Går detta för att maxa detta ännu mer?
– Ja, detta existerar den stora fråga likt oss snackat angående inom solens tid. människor såsom kommer hit besitter högre samt högre förväntningar, samt dem måste oss överträffa varenda gång. läka grejen tillsammans Punk Royale existerar för att överleverera samt dra undan mattan på grund av gästerna, säger Joakim.

– oss sa ifrån start för att Punk Royale äger ett brinntid vid fem kalenderår. för tillfället besitter detta gått fyra. oss önskar helt ej avsluta, dock oss måste utföra en omtag på grund av för att behärska gå vidare liksom oss önskar, säger Kalle.

Och således berättar duon angående sina planer liksom bara en fåtal personer ännu vet ifall då oss ses denna natt inom februari: Punk Royale inom huvudstaden bör stängas senare inom tid.

– oss måste hålla restaurangen stängd enstaka tidsperiod, till för att sedan öppna vid nytt, fast då inom fräsch skepnad.

Punk Royale Stockholm.

detta blir en Punk Royale 2.0, säger Joakim.

I ett fräsch lokal?
– detta är kapabel oss nog ej yttra än. oss äger noggrann bestämt oss till för att utföra detta på denna plats, allt existerar nytt samt oss äger ej snackat några specifikation än. detta enda oss kunna utlova existerar för att angående människor tycker för att Punk Royale existerar utmärkt inom dygn, därför bör dem känna till för att dem ej sett en skräp än.

oss kommer för att bli många förbättrad. Både Jocke samt Kalle kommer ifrån Motala, en litet samhälle beläget mitt inom landet, vilket dem säger äger präglat många från vilket Punk Royale står till.
– oss existerar lantisar samt kommer ifrån vanliga svensson-familjer. oss fanns inte någonsin ute samt åt vid härlig matställe då oss fanns små, inom Motala finns bara ett restaurang samt enstaka kinakrog.

Punk Royale bör existera enstaka matställe var varenda känner sig välkomna samt var man ej förmå utföra några fel.

Köttfri matsedel – OK. Ange ifall ni önskar pescetarisk (med fisk/skaldjur) alternativt vegetarisk matsedel (med ägg/mejeri).

oss älskar god föda tillagad vid dem bästa råvarorna, dock oss besitter inte någonsin fattat allt detta andra såsom gäller vid finkrogarna. för att detta måste artikel vid en visst sätt, tillsammans med vita textilier samt utan humor, säger Joakim.
– vid Punk Royale kunna ett miljardär sitta bredvid ett lantis såsom sitter bredvid enstaka fotomodell.

samtliga får identisk föda samt betalar lika många. oss fullfölja ej skillnad vid människor, säger Kalle.

Ingen från dem äger någon formell högre kockutbildning, utan besitter lärt sig yrket den hårda vägen. dem träffades inledande gången vid enstaka matställe inom Vadstena, då Kalle, likt existerar fyra tid yngre än Jocke, fick Jocke såsom handledare då denne gjorde erfarenhet beneath gymnasietiden.

Snart plats dem bästa vänner, samt tillsammans bestämde dem sig på grund av för att lämna Motala samt vidga sina vyer. beneath en par festglada tid tog dem tillfälliga gig vid restauranger inom Riksgränsen, götet samt huvudstaden.
– vid den tiden ägde oss inget annat syfte tillsammans med våra liv än för att äga maximalt rolig, uppleva roliga saker samt festa all tiden, säger Joakim.

”Ingen ifrån Motala besitter nog någonsin tagit inom sålunda många vilket oss gjorde då. oss ville verkligen sätta avtryck samt ägde likt syfte för att existera kontroversiella.”

När killarna fick chansen för att hålla inom trådarna vid den då nyöppnade Ölbaren inom Åre 2011 blev detta mer allvar, även ifall tokigheterna samt festandet fortgick inom oförminskad styrka.

beneath dem tre år vid Ölbaren skapade kockduon flera från dem signaturrätter vilket Punk Royale senare skulle bli omskriven till, likt My little pony, rått hästkött serverat vid ett V75-kupong. detta plats även inom Åre såsom enstaka plats reklamkille döpte deras extravaganta kockstil mot just ”punk royale”.
– detta sammanfattade allt oss gjorde samt stod på grund av.

oss bestämde redan då för att den dagen oss fick enstaka personlig krog sålunda skulle oss döpa den mot Punk Royale.

Deras framfart vid Ölbaren gav eko inom branschen, samt beneath sommaren 2014 gjorde duon flera gästspel vid namnkunniga krogar runt angående inom Sommarsverige. då hösten kom ville dem ej flytta tillbaka mot Åre, utan nappade vid en ett förslag eller något som erbjuds ifrån tv samt stjärnkocken Niklas Ekstedt för att driva enstaka popuprestaurang vid Kåken inom huvudstaden beneath en kalenderår.

Killarna kände för att detta fanns deras stora chans samt tog inom ifrån fotknölarna.
– ingen ifrån Motala besitter nog någonsin tagit inom således många liksom oss gjorde då. oss ville verkligen sätta avtryck samt ägde liksom uttalat uppgift ifrån början för att artikel kontroversiella samt sticka ut, säger Joakim.

Bland dem mer spektakulära serveringarna vid den kortlivade popupkrogen fanns isglassar stöpta inom form eller gestalt från penisar samt krydda likt lades upp såsom numeriskt värde linor ett starkt stimulerande medel som utvinns ur kokabusken. dock duon gick långt ovan gränsen tillsammans med ett chokladboll såsom plats upplagd vid enstaka äldre ljusstake likt föreställde ett mörk kvinna.

detta blev snabbt uppmärksammat inom pressen, såsom ej fanns nådig inom sin bedömning mot trendkrogen vilket lekte tillsammans med detta brännmärkta relaterade till rasism termen.

Niklas Ekstedt gjorde historien betalkort tillsammans killarna samt avslutade samarbetet omgående. Deras gästspel varade bara inom tre veckor, dock dem lever kvar tillsammans med konsekvenserna.

– detta plats därför uppenbart extremt klantigt gjort från oss samt oss äger bett ifall ursäkt tusen gånger. dock detta agerar ingen roll, säger Kalle.
– oss insåg ganska snabbt för att den var chokladbollsincidenten plats något oss skulle ett fåtal leva tillsammans med inom resten från våra karriärer. då oss öppnade Punk Royale året efter kallades oss genomgående till ’skandalkockarna’ inom varenda recensioner.

Å andra sidan således ägde Punk Royale inte någonsin blivit vilket detta blev angående oss ej blivit utslängda ifrån Kåken, säger Joakim.

På vilket sätt då?
– oss fanns ju fulla från revanschlusta samt gav oss fan vid för att oss skulle öppna ett personlig matställe var oss bestämde allt själva.

dock oss visste ju ej angående samtliga skulle gå vidare hata oss samt detta skulle avsluta tillsammans konkurs. således oss valde den helt billigaste samt minsta plats oss kunde hitta.

I april 2015, åtta månader efter chokladbollsskandalen, slog Punk Royale upp portarna.

Punk Royale in huvudstaden, browse the original menu, discover prices, read customer reviews.

Ryktet angående dem galna kockarna liksom serverade lyxmat inom överflöd mot chockerande låga kostnader spred sig såsom ett löpeld. Redan efter en par veckor plats den lilla restaurangen vid Söders avkrok fullbokad natt efter natt samt således äger detta för tillfället fortsatt inom fyra kalenderår.

I start ägde killarna svårt för att erhålla verksamheten för att vandra runt, dock inom ljus ser ekonomin nästan oförskämt utmärkt ut.

2007 omsatte Punk Royale, såsom dem äger tillsammans tillsammans med finansiären samt vd:n Erik Gustafsson (de besitter ett tredjedel från aktierna vardera), 25 miljoner kronor samt gjorde enstaka profit före avgift vid drygt 5 miljoner. inom fjol ökade omsättningen mot drygt 40 miljoner, främst tackar vare tillskottet inom Köpenhamn, samt bolaget gjorde enstaka profit vid närmare 10 miljoner.

En förklaring mot den förbättrade ekonomin existerar för att dem höjt priserna ganska rejält. ifrån start kostade den fasta matlista liksom erbjuds mat eller dryck mot varenda gäster endast 600 kronor samt drycken – var gästerna fick förtära hur många dem ville från samtliga kostsam viner samt spriter såsom serverades – 400 kronor.
– detta besitter nog inte någonsin serverats ett sålunda prisvärd kvällsmål inom huvudstaden.

oss gick back, dock detta sket oss inom. tillsammans år äger oss blivit lite intelligentare samt mer beräknande, säger Kalle. inom dygn kostar den fasta menyn, liksom existerar döpt mot ”Överleverans”, (18 rätter + därför många dricka ni önskar ha) 1 400 kronor vid tisdagar, 1 500 kronor vid onsdagar samt torsdagar samt 1 800 kronor vid helger.

– detta existerar ännu ett rejäl överleverans samt extremt prisvärt, önskar jag påstå. oss äger nog Sveriges högsta råvarukostnad per gäst. Anledningen mot för att oss ändå förmå tjäna valuta existerar för att oss besitter enstaka extremt små rum samt för att oss knappt lagt enstaka topp vid inredningen, säger Joakim.

Duon besitter analysen genomskinlig ovan vad liksom existerar Punk Royales framgångsrecept:
– 50 andel existerar maten oss serverar, dock detta finns ju flera andra duktiga kockar såsom även förmå laga fantastisk föda. dem andra 50 procenten handlar ifall för att producera ett fantastisk upplevelse.

samt denna plats önskar jag nog påstå för att oss kvar levererar ett vara likt oss existerar ganska utan sällskap angående inom världen, säger Joakim.

"Let’s face it: allt inom existensen blir ju roligare då man dricker."

Alla såsom besökt Punk Royale förmå vittna ifall numeriskt värde saker: detta sparas ej vid lyxråvarorna samt man går därifrån mer alternativt mindre aspackad.

detta inledande ni erbjuds mat eller dryck existerar ett shot vodka samt sedan fortsätter personalen för att fyllning vid ditt kopp beneath läka aftonen.
– detta existerar helt ett poäng för att man bör bli full. ni behöver ej bli plakat, dock ingen likt ej önskar bör behöva sitta tillsammans en tomt kopp. för att ett fåtal fyllna mot medan ni vräker inom dig lyxig föda – detta existerar ju den dekadenta lyxkänslan oss önskar ge gästerna, säger Kalle.

– oss lagt ner många tanke vid detta på denna plats tillsammans med alkoholmängderna. Visst önskar oss för att människor bör bli att vara berusad eller övermättad, dock detta får inte någonsin vandra ut ovan len, var besitter oss nolltolerans, säger Joakim.

Ingen behöver informera till Jocke ifall alkoholens mörkare sidor, på grund av han besitter brottats tillsammans dem egen.

– då man jobbar vid krogen existerar alkoholen ständigt nära mot hands. Jag äger mått uselt beneath perioder, levt osunt samt haft svårt för att granska mitt drickande, säger denne.

Situationen blev allt mer problematisk tills han på grund av drygt en tid sedan, inom mars 2018, blev ställd mot väggen från sina partners Kalle Nilsson samt Erik Gustafsson.

– detta kom mot enstaka gräns då mitt alkoholmissbruk gick ut ovan andra människor. Jag fanns otrevlig mot personalen samt lynnig inom min relation mot Kalle samt Erik. detta plats faktiskt ett lättnad då Kalle samt Erik satte ner foten, samt jag kände direkt för att dem ägde korrekt samt för att jag måste utföra något åt detta.

han avgjorde sig till för att helt avsluta tillsammans med alkohol beneath enstaka tidsperiod. en stort stöd fanns även hans flickvän, australiensiska Katherine Bont, liksom jobbar liksom manager vid den världsberömda restaurangen Noma inom Köpenhamn.
– Just idag existerar jag inne inom enstaka helt ljus period beneath sex månader.

Jag mår enormt många förbättrad inom ljus då jag ej dricker. Jag besitter en helt annat driv, effektivitet samt tydlighet.

Har missbruket fått dig för att ifrågasätta alkoholromantiken vid Punk Royale?
– Egentligen ej. detta existerar svårt detta denna plats tillsammans med alkohol. Vissa klarar från för att hantera detta samt vissa klara detta ej.

Jag existerar ett sådan likt verkligen ej förmå hantera min alkoholkonsumtion. Jag äger gjort således många dumt då jag varit full.

Joakim Almqvist må äga spolat kröken egen, dock vid Punk Royale kommer alkoholen för att gå vidare flöda. Både inom huvudstaden samt Köpenhamn, samt snart även inom Paris.
– Let’s face it: allt inom existensen blir ju roligare då man dricker, säger Kalle Nilsson, samt öppnar enstaka fräsch öl.