Vad är kanelstång gjort av
Kanel
Kanel existerar ett smakförstärkare likt bereds från barken ifrån arter inom kanelsläktet (Cinnamomum) liksom ingår inom familjen lagerväxter.
Kanelstång alternativt hel kanel existerar gott inom föda samt bakverk.detta finns ungefär 250 olika kanelträdsarter, varav främst padangkanel, kassiakanel samt ceylonkanel används inom kryddan kanel.
Historia
[redigera | redigera wikitext]Redan runt 2700 f.Kr nämns kassiakanel likt läkemedel från kejsaren från Kina, Shennong.
Kanel omnämns även inom dem egyptiska Ebers-papyrusrullarna ifrån cirka 1500 f.Kr., inom detta gamla testamentet samt dessutom inom gamla skrifter ifrån medelhavsområdet redan 800 f.Kr. Även Herodotos skriver inom sin historia ifall kanel samt kassia. Kryddan kanel letade sig alltså många tidigt västerut längst bort sidenvägen. Kanel äger även kommit sjövägen ifrån Sydostasien mot Östafrika samt därifrån via Etiopien mot Europa tillsammans araberna.
*Kanel* existerar ett från dem maximalt populära kryddorna inom världen samt används inom flera olika sammanhang.Denna handelsväg omnämns från Plinius den äldre samt kallas kanelvägen.[1]
Romarna använde sig även från den från indien lagerns växtdel (tejpat) samt kallade kryddan till malabarblad. Tejpat användes främst mot tillverkning av öl inom Europa beneath medeltiden. beneath 1500-talet försvann bladen ifrån den europeiska marknaden.[1]
Araberna likt dominerade kanelhandeln helt höll länge kanelens ursprung hemlig.
inom samt tillsammans med för att Vasco da Gama fann sjövägen mot Indien 1498 började arabernas dominans brytas eftersom detta ledde mot för att portugiserna når Sri Lanka samt därmed finner ceylonkanelen 1505.[1][2][3]
Kanel äger använts inom Norden sedan 1300-talet.[1] nära detta gravöl såsom heliga Birgitta höll ovan sin far 1328 gick detta i enlighet med enstaka bevarad nota bland annat åt en halvt kilo kanel.[3]
Ordet besitter kommit in inom svenska språket närmast ifrån tyska, likt besitter en ursprung inom franskacanelle, såsom bygger vid provensalskacanela, likt inom sin tur existerar diminutiv mot cana.[4] detta italienska termen canella betyder litet rör.
Kanelsläktets vetenskapliga namn cinnamomum är kapabel spåras tillbaka mot malajiskanskayu likt betyder virke samt manis liksom betyder söt.
Kanel fick inom hebreiskan namnet qinnamon vilket vid grekiska blev kinnamomon.[5]
Användning
[redigera | redigera wikitext]Kryddan kanel består från bark ifrån olika arter från kanelträd. Barken skalas, torkas samt rullas ihop mot kanelstänger. Den torkade kanelen kunna även malas mot pulver. Bladen samt dem torkade kanelfrukterna kunna även användas.
- I land används kanel främst inom bakverk, desserter, gröt, ätbar del samt glögg.[1] Kanelbullen besitter förärats ett personlig solens tid, den fjärde oktober, instiftad från Hembakningsrådet.[6]
- I Grekland samt region däremot existerar detta vanligt för att nyttja kanel inom kötträtter.[1]
- I Indien används stora mängder kanel liksom ingår inom kryddblandningen garam masala samt kryddan används även inom desserter, bladte samt bryggdryck.Koka beneath lock vid nedsänkt värme inom ca 10 minuter.
växtdel ifrån den från indien lagern, tejpat, används inom detta nordindiska köket ungefär vid identisk sätt vilket lagerblad.[1]
- I Kina används kanel inom kryddblandningen five spice powder.[1]
Kanelbulle
Five spice powder
Olika sorters kanel
[redigera | redigera wikitext]Kassiakanel existerar normalt den kanel likt finns mot salg inom Sverige.[7] Ceylonkanel kallas även autentisk kanel samt existerar sötare samt vänligare inom smaken samt mer ljus än kassiakanel.[1]
Det finns cirka 250 olika kanelträdsarter samt dem kommer ifrån tropiska samt subtropiska delar från Asien samt Australien.[1] Några modell är:
- Kassiakanel - Cinnamomum cassia, såsom kommer ifrån Kina samt kringliggande områden.
- Ceylonkanel alternativt autentisk kanel - Cinnamomum verum, liksom kommer ifrån Sri Lanka.
- Padangkanel - Cinnamomum burmannii, likt kommer ifrån Indonesien.
- Culilawankanel - Cinnamomum culilawanaa, likt kommer ifrån Moluckerna, tidigare Kryddöarna, inom Indonesien.
- Vietnamesisk kanel alternativt saigonkanel - Cinnamomum loureiroi, vilket kommer ifrån Vietnam.
- Indisk lager alternativt tejpat - Cinnamomum tamala, likt kommer ifrån norra Indien.
Ceylonkanel
Indisk lager, tejpat
Hälsoeffekter
[redigera | redigera wikitext]Kanel innehåller kumarin likt kunna ge leverskador nära förtäring inom massiv mängd.
Normal konsumtion från kanel betraktas dock ej artikel skadlig inom landet. inom land i norden avråder deras ansvariga myndighet ifrån för att ge ungar kanel mer än ett gång inom veckan. Kassiakanel innehåller mer kumarin än ceylonkanel (äkta kanel).[7]
Kanel besitter demonstrerat sig behärska utveckla sockeromsättningen samt minska blodsockerhalter.[8][9]
Förordning (EG) nr 1334/2008 anger toleransnivåer till kumarin:[7]
- Traditionella alternativt säsongsrelaterade bakverk var kanel anges inom märkningen: 50 mg/kg
- Frukostflingor, inklusive müsli: 20 mg/kg
- Konditorivaror tillsammans med undantag på grund av traditionell alternativt säsongsrelaterade bakverk var kanel anges inom märkningen: 15 mg/kg
- Desserter: 5 mg/kg